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大运河传媒讯22日上午，中国淮扬菜泰斗薛泉生“薛家班”喜添第三代传人。扬州望潮楼文化主题酒店内，薛泉生弟子、中国烹饪大师、江苏省五一劳动奖章获得者、淮扬菜非物质文化遗产项目传承人茅爱海首次收徒。
悠悠运河，蜿蜒千里，孕育了多姿多彩的美食文化。淮扬菜在中国饮食文化大观园中更是占据重要一席，也是中国几大菜系里传承体系最为完整的菜系，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。
中国元老级烹饪大师、名人堂尊师，江苏省级非遗三把刀烹饪技艺传承人薛泉生，是目前中国淮扬菜的领军人物。他创制的“文昌阁冷拼”、“虹桥修契”、“翠珠鱼花”、“乾隆九丝汤”、“葫芦虾蟹”等名菜，已成为淮扬菜新的经典。以薛泉生为首的薛家班已是扬州淮扬菜的精英力量，他们中大师辈出，人才济济，茅爱海是其中有代表的中青年大师。
作为扬州著名的主题文化酒店望潮楼大酒店的行政总厨，从厨23年来，茅爱海一直在高星级酒店从事淮扬菜菜肴制作及行政总厨管理工作。他多次代表酒店到东南亚及中国台湾地区推广淮扬菜和红楼宴表演，组织厨师团队将淮扬菜技艺带到广西、山东、云南、内蒙、安徽、广东、浙江、北京、上海等外省市进行淮扬菜美食节交流，并受邀参加省、市电视台及央视《舌尖上的中国》、《农广天地》等美食节目拍摄。茅爱海积极参与淮扬菜春夏秋冬四季宴的创新和创作，自己也带徒传承传授烹饪技艺。
收徒仪式充满浓郁的运河水乡风情文化色彩，10位新入门弟子向恩师师母行献茶礼，师父师娘赠送拜师贴和信物。茅爱海所在薛家班班长杨军宣读“道法自然、天人合一；尊敬师长、礼待同门；传承绝学、光大淮扬”师训。薛家班师兄弟以及扬州烹饪界代表登台见证。随后，众弟子向薛泉生行鞠躬礼，师徒三代同台合影留念。
薛家班三代弟子合影
薛泉生大师很欣喜，收获了薛家班的第三代弟子。而茅爱海则表示感谢恩师薛泉生以及扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州望潮楼大酒店，一路见证他的成长，未来将担当起一名淮扬菜传承人的责任。
扬州市原副市长、扬州市烹饪餐饮行业协会终身名誉会长张厚宝指出，全国很多地方菜系出现传承维艰，后继缺少人才的情况，而扬州餐饮界人才济济，后继有人，扬州淮扬菜大树长青，蓬勃兴旺。
扬州市商务局党委委员、副局长张军，江苏省总工会财贸轻纺工会副主任苗剑东，扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长、富春集团总经理徐颖宏，扬州市烹饪餐饮行业协会常务副会长、曲江商品城集团兼望潮楼文化主题酒店总经理陈建军，扬州市烹饪餐饮行业协会副秘书长严明，资深淮扬菜饮食文化专家王镇等见证了仪式的举行。（朱桂艳/摄影庄文斌）
（大运河新闻）
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编校延晨徐蓉
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